【教学研究】“互联网+”优化酒店专业形体训练课程的实践研究

作者:林珊珊 时间:2021-06-28 点击数:

“互联网+”优化酒店专业形体训练课程的实践研究

林姗姗

【摘要】“互联网+”的时代改变了以书本为载体,以教师为主体的知识传播方式。通过对中职酒店专业形体训练教学现状的分析,对“互联网+”背景下形体训练课程教学方法的思考,探究形体课堂教学优化的措施和方法,突破单一的形体训练方式,提高教学效率。

【关键词】互联网+;形体训练;优化

一、课题的提出

(一)形体训练课程教学现状

1.教学方式枯燥、内容陈旧

形体训练课程的教学内容较为陈旧,包括形态练习、姿态练习、气质练习,训练动作较为单一,缺乏对酒店行业前厅、客房、康乐等部门的服务礼仪渗透,没有突出职业特色;需增加酒店专业的手势训练内容,服务过程中的坐、行、站、蹲、跑的姿态训练内容以及微笑表情训练。形体训练课程的教学方式较为传统,以教师的教为主,通过自我示范、学生训练、反复记忆达到教学目的,但忽略了学生个体身体素质的差异,导致学生学习兴趣较低,教学效果不佳。

2.师生沟通渠道不畅

目前学校没有专业形体训教师,形体教学经验尚浅,基本是根据自己对“形体”的认识和理解,在研读教材的基础上开展教学活动。中职的学生学习能力参差不齐,学习积极性也容易受教学方式、教学内容等因素的影响。机械化、单一的动作训练容易使学生失去学习的动力,学生在课堂上被动练习,课后对于教师布置的训练任务,更是应付了事。在教学实施的过程中,教师无法游刃有余地掌控整个课堂的纪律营造积极向上的学习氛围;课后,教师难以了解学生的训练情况,学生也无法将训练的问题及时反馈给教师。

3.教学场地限制

形体训练房面积较小,设备陈旧,镜面数量不多,部分把杆损坏,对镜练习的难度较大;当授课班级人数较多时,形体训练房较为拥挤,学生个人训练空间较小。

   课题的界定

    2015年3月5日十二届全国人大三次会议上,李克强总理在政府工作报告中首次提出“互联网+”行动计划。在四年后李克强总理再次政府工作报告中要求,加快各行各业领域推进“互联网+”,发展“互联网+教育”。“互联网+教育”并不是简单地将“互联网”与“教育”相加,而是利用信息通信技术以及互联网平台,让互联网与教育进行深度融合,提升创造力和发展力,形成更广泛的以互联网为基础设施和实现工具的发展新形态。互联网将会给教育注入新的生命力,促进教育的改革与发展。目前互联网教育的模式有微课、慕课、翻转课堂等。学生可以在任何时间点线上预习、自学、巩固练习;教师可以在线上关注学生学习动态和信息的反馈。

    形体训练课程是中职酒店专业的基础课程之一。它以人体科学为基础的形体动作训练,并结合手势礼仪、接物礼仪等内容,为学生创造了纠正不良体态的机会,培养良好的气质修养,塑造端庄的仪态、优美的服务姿态和得体的服务礼仪形象,使毕业生能够胜任酒店各部门的多样化需求。但“喊口令带做---学生自练---纠正错误动作---反复练习---考试”这种传统教学模式导致课堂气氛较为沉闷,学生学习兴趣较低,教学效果差。如何在教学过程中合理运用信息技术为课堂关系的重新构建提供广大的平台,实现优质教学资源共享,为学生提供更多的教育体验是本次课题所要实践和研究的关键所在。

二、“互联网+”在形体训练课程中的实践

(一)打破空间和时间的局限性,实现信息化教学。

互联网的出现打破了传统教学空间和时间的局限性,师生可以借助微信、QQ等网络社交媒介交流沟通课前、课中以及课后所遇到的问题,便于教师了解学生对教学内容的掌握情况,提出针对性的解决方法。同时教师也可以利用学习通、蓝墨云班课、UMU等网络教学平台发布教学任务,开展教学活动,反馈教学成果等,转变传统教学模式,实现信息化教学。学生则可以利用任何时间点对所学知识进行巩固练习,克服传统教育对时间的限制,避免了一旦错过课堂就难以弥补的缺陷。通过线上和线下持续性不间断的学习训练矫正不良体型,塑造优美体态,培养高雅的气质。

表1中以《体态礼仪与形体训练》教材中的站姿为例,对课堂教学的部分环节进行信息化教学阐述;表2为相同教学内容的传统教学模式。

表1 站姿训练的信息化教学

站姿训练

教师活动

学生活动

课前导学

1. 教师利用教学平台发布预习作业,自学站姿要点。

2. 设置站姿找茬游戏,找出图片中错误点。

3. 数据分析,发现问题。

1. 学生通过互联网查找站姿训练的多种方法,自主学习正确的站姿。

2. 完成找茬游戏,反馈预习问题。

课中教学

1. 微课呈现,细化站姿的要求和要点。

2. 借助信息技术(磁点数据模拟软件)分别对头部、肩部、腰背以及双脚的姿势进行检测,并提示学生纠正站姿。

3. 软件将对每一位学生的站姿打分并生成数据报告,便于学生了解自身站姿问题。

4. 视频展示服务业站姿标准,结合专业要求,情景模拟,强化练习;并通过网络教学平台中“选人”、“抢答”等功能进行抽查。

5. 发布二维码检测学生掌握情况,并及时做出评析。

1. 观看微课,了解本次课堂内容。

2. 学生在软件提示的情况下不断调整站姿,自觉主动练习,极大调动学生的学习积极性。

3. 角色代入,模拟训练,强化对站姿的认识。

4. 利用网络教学平台中的“抢答”功能回答问题。

5. 扫码完成测试,查漏补缺。

 

课后延伸

1. 利用网络教学平台发布课后作业,要求学生在课后加强站姿训练。

2. 根据学生上传的训练视频,教师实时掌控学生练习情况,并对学生训练前后的效果进行评价和反馈。

1. 课后自主学习微课,巩固站姿要点。

2. 学生根据自身形体特点择优选取从网上搜索训练站姿的方式,矫正不良站姿,并上传练习视频。

 

表2 站姿训练的传统教学

站姿训练

教师活动

学生活动

课前导学

布置预习任务,课本学习站姿要点。

完成预习作业。

课中教学

1. 播放音乐,教师形体展示。

2. 巡视指导纠正学生错误姿势。

学生模拟练习并通过镜子查看自身的不足,反复纠正不断练习。

课后延伸

布置站姿训练任务。

学生靠墙站立,矫正不良站姿。

    从课前、课中以及课后的教学活动组织和安排中可以发现,在传统的形体训练相对简单,课前、课后均无学生学习训练的反馈,课中教学工具单一,教师需花大量的时间依次纠正学生错误站姿,维护课堂纪律。但在传统形体教学中过程中融入信息技术后,学生可以通过网络教学平台自主学习站姿、走姿、坐姿等形体练习探究动作要领,预习本堂课的教学内容,并根据预习中所遇到的问题发布话题进行讨论。教师线上收集学生反馈的信息了解预习情况,调整课堂教学内容并采取针对性措施帮助学生掌握动作要点。课堂教学中突破传统的示范、训练、纠错的教学模式,利用网络教学平台发布教学任务、微课、跟拍纠错等方式,吸引学生主动进行形体训练,提高教学效率。课后,学生通过网络教学平台查阅课堂教学内容,在线观看学习资料;教师时时更新教学资料、指导视频等,并对学生上传的课后训练视频加以评价与指导,使每一位学生都能掌握形体训练的要点,如图1,图2。

(二)紧跟行业要求,更新优化形体训练课程内容。

形体训练课程内容较为宽泛,适用于文秘、护理、酒店、舞蹈等各大专业,但对于酒店专业而言,形体训练教学内容应与酒店专业人才培养要求相结合,在教学过程中不仅能塑造学生良好的身姿还要结合企业管理礼仪,才能使课程内容更专业化。

利用网络平台聘请酒店行业专家线上指导教学,开展形体气质等相关专题讲座,让学生足不出户就能够学习到与行业要求相关的仪容仪表、礼仪规范,了解到最新行业信息;在平时的教学过程中,教师可以利用网络资源展示与职业素养相关的资料,不断渗透德育、岗位礼仪的教学,不断规范学生的言行举止,从而塑造出“为绅士淑女服务的绅士淑女”,为适应今后的酒店实习奠定了的良好形象基础,培养良好的职业素养;在期末考核阶段,将形体技能测试、情景模拟等项目拍摄成视频传至企业,由企业和教师共同对学生操作情况进行评分,综合考核学生的形体基本技能和职业发展的能力。

(三)利用互联网平台拓展渠道,交换和共享优质教学资源。

     1.充分利用其他院校的教学资源

     互联网的出现和便捷,极大促进了全国各地中高职院校的合作与交流。教师可以通过网络平台搜索各大资源库网址,共享优质的教学资源,有效缓解教学资源短缺、教学内容陈旧的问题,如表3。此外,可以借助网络教学平台与其他院校联网直播,实现“一教师,多课堂”的教学新模式。一名教师现场上课并直播教学,其他院校教师在线下作为场外指导教师配合上线教学,指导学生完成相应的形体训练项目。让学生体验授课教师的不同风格,提高对形体训练的兴趣,同时也便于让教师观摩其他教师的现场教学,激励自身不断提高教学能力,创新教学方法。

表3 中等职业教育旅游类专业部分教学资源

地市

学校名称

资源库网址

资源类别

宁波市

宁波市东钱湖旅游学校

http://wk.zjer.cn/v-play-36317-93106.htm

浙江微课网-服务礼仪

金华市

义乌市国际商贸学校

http://loulinju.ms.zjer.cn/

楼林菊名师工作室

丽水市

青田县职业技术学校

http://61.153.247.174:8080/ynedut/pages/lms/portal/index.html#/resource/repositoryByCourse?specialtyId=283&courseId=f9a4918f-2010-4472-84a0-b888405964ec

酒店服务与管理-服务礼仪

 

舟山市

舟山旅游商贸学校

http://ptzjzx.fanya.chaoxing.com

形象管理—基本姿态训练

嘉兴市

嘉兴技师学院

http://shenminquan.ms.zjer.cn/index.php?r=studio/resources/info&sid=541&resId=e368091efe7f4ce19ea6f2c9e5322f04

沈民权名师工作室-酒店员工仪容仪表培训

     2.借鉴各大网络平台资源

     抖音、快手、哔哩哔哩等软件的兴起,让更多的普通人有了展示自我的机会,同时也让很多专业人士开启了线上教学的模式。通过关键词搜索,可以找到很多优秀的形体教学视频,如某职业院校拍摄的礼仪操、形体老师讲授的形体训练教学、酒店行业的形体展示等,如表4。教师可以充分利用这些短视频,让学生了解和学习不同类型的形体训练方式,更加直观地让学生认识到形体训练对体态、气质的影响,从而激发学生对形体训练的热情和积极性。

同时,教师也可以利用这些软件将课堂上学生的形体展示拍成小视频上传班级群,回放、分析、研讨,解决学生形体训练中存在的问题,提高教学效率和教学质量,让学生意识到课堂学习也是一种快乐。

三、课题研究的成效

(一)学生方面

1.提升学生对形体训练课程的认识和理解。

在形体训练教学内容以图片、视频、案例、文字等形式展现出来,学生可以更加直观地学习形体知识,拓宽视野,启发思维,培养学生的审美观念,提高审美能力。在生活中,学生也可以充分运用互联网自主选择借鉴形体训练的资源,自觉纠正错误形态,意识到优雅的仪态和言行举止在生活和工作中的重要性,让学生从被动学习变为主动学习,让在日常的行走、饮食、站立等都能够坚持形体标准,养成正确的形体训练习惯和锻炼的方法。

2.帮助学生纠正不良体态。

学生由于各种不良的习惯,形成了探颈、驼背、高低肩等不良体态。这些不良的身体姿态不但不美观还影响身体健康。利用信息技术将课堂延伸至课后,教师要求学生每天练习不同的动作并上传视频,时刻监督学生改善错误形体,及时反馈教学成效,帮助学生纠正不良体态。经过学生和教师的共同努力,女生基本能展现优美姿态,大部分男生在思想上不够重视形体纠正因此还需要一段时间的训练。

(二)教师方面

1.有效促进教师运用信息技术的能力。

随着信息技术的不断发展和普及,教师需要革新传统的教学理念,利用信息技术提高课堂的趣味性,使教学手段更加多样化,教学内容更加丰富多彩。教学资源不再局限于课本知识,教师会在备课阶段通过互联网平台并根据课程内容合理筛选教学资源,利用视频剪辑软件将形体训练的过程制作成简单的视频或微课,帮助学生集中注意力,激发学习的热情。在教学过程中,教师会选择蓝墨云班课、UMU等软件,发布示范视频、课堂抢答、小组评价等,帮助教师掌控学生在课前、课中和课后的表现和教学成果。疫情期间的线上教学,更是让教师意识到信息技术的重要性。我校全体教师开始学习如何利用钉钉软件进行线上直播、发布作业、线上点名、批改作业、视频会与等,仅仅两个月的时间便能够灵活运用钉钉的各大教学功能。

2.便于教师及时调整教学环节。

在课程学习前期,利用信息技术建立学生体态档案。在教学过程中,以半个月为一周期拍摄学生体态,并根据每一位学生体态的变化针对性地调整训练方式,让学生直观感受自己体态的变化,从而激发学生学习的兴趣。同时结合酒店专业的人才培养方案,在形体训练中融入酒店前厅接待礼仪与服务姿态、客房服务礼仪、餐饮服务礼仪等专业要求,关注学生自身综合形体语言的改变和提升,综合考察学生的形体技能和职业发展的能力。

四、课题研究体会与反思

“互联网+”的时代给酒店专业形体训练课程注入了新的生命力,也带来了新的挑战。借助互联网平台改变传统的教学方式,突破空间和时间的局限,实现线上教学和线下的指导,有效利用网络教学平台拓展教学资源,能够使教学资源更加多元化,教学内容更加多样化。但如何筛选互联网中的各类教学资源并“取其精华,去其糟粕”,如何通过信息技术将形体课程融入学生生活,提高学生自主学习的主动性等问题还需要教师进一步探索和研究。

参考文献:

【1】兰艳.“互联网+”背景下酒店管理专业教学改革分析[J].科教论坛,2020(3):59-60.

【2】戴世静.形体训练课程教学优化与教学方法改革[J].体美育,2018,(48):205-206.

【3】盛俐.“互联网+”时代背景下高校英语专业教学实践改革研究[J].吉林广播电视大学学报,2018(4):42-44.

【4】张群,马福兴.应用型本科院校酒店管理专业形体训练课程设计与教学探讨[J].综述专著,2018(40):3-4.

【5】王树平.“互联网+”背景下中职汽车专业课教学策略的创新探索[J].考试周刊,2017(20):23-24.


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